寿司安
キュンパスで新潟駅周辺グルメを楽しもうの旅、6軒目はこちら。
（1軒目は万代そば、2軒目は鈴木鮮魚、3軒目は笹川餅屋、4軒目はおにぎり組 古町店、5軒目はBurger Stand Tender）
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店です。
タイミングを逃していて前日にダメ元で電話したところ
希望の11:30（開店時間）で予約がとれました！良かった！
用意して下さっていたカウンター席にかけます。
自分の両脇に2席ずつ予約席が用意されていましたが
予約時間が後だったようで退店まで終始自分だけの空間でした。
注文したのはこちら。
・生ばらチラシ 1,540円
・カステラ玉子焼 583円
生ばらチラシは平日ランチ限定メニューです。
「極み（4,400円）」のにぎり10貫が人気メニューのようですが
1貫ずつの提供のようでゆっくり味わいたい時には良さそうなのですが
今回は食べ歩きでサクサク食べ進めたいため生ばらチラシにしました。
電話予約時に注文をしていたおかげで「用意しておきました」と
すぐに出していただき大変ありがたかったです。
数種類のお魚が入っており、ちょこんと入っていたホタルイカに旬を感じました。
卵焼きと桜でんぶも。
天然素材にこだわり養殖は一切使用されていないそうです。
美味しかったー。
また、真鯛の切れ端が出たのでサービスですと
笑いながら2切れほどのせて下さいました。
お椀がついてきますが、具はながも（アカモク）とのこと。
これがまたとんでもない粘り気で納豆のように糸をひくほど！
相当良いものなんだろうなと感じました。
カステラ玉子焼は通常夕方5時に焼き上がるもので限定15食なので
ランチにいただきたい場合は前日までの予約必須です。
握りにするか、おつまみのように召し上がるかと聞かれまして
そのままいただきたいのでおつまみのようにでとお願いしました。
海老のすり身が入っているというカステラ玉子焼。
もうこれがほんっと美味しかったです。
甘くてしっとりで本当にカステラのようでした。
こぢんまりながら清潔感があり、何だかとても居心地が良い空気の漂う店内です。
オープンカウンターなのでよく見える綺麗な手さばきを見つめながら美味しく食事をし、
静かな時間が流れながらもたまに話しかけていただいていました。
こんな一見さんの自分にもとても優しく感じのいい方でしたが
電話予約の対応もとても柔らかくてとても素敵でした。
「本日予約で満席です」と貼り紙があったので予約しておいて良かったです〜。
お支払いはクレジットカードにて。
来られて良かった！
